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个人创业什么项目好?麻辣香锅有春天!

来源:51餐饮网 时间:2017-10-31 12:10:45 作者:花花

  个人创业什么项目好?麻辣香锅有春天!最近几年麻辣鲜香的麻辣香锅不断在外地走红,主要还是因为它正宗的味道,各地都出现了麻辣香锅加盟店。下面这位无锡小伙就被它给迷住了,把它引进老家,仅1年时间,营业收入就高达近200万元,麻辣香锅的魅力是果真不小。
 
  缘起

  吃了麻辣香锅倾心不已 将“重口味”带回老家
 
  27岁的小分是无锡人,毕业于传媒大学,此前是电视台的新闻记者。固然他创业的想法酝酿已久,但直到去年四月份,在重庆吃到一碗麻辣香锅后,他的创业才真正落到了实处。
 
  小分说,此前,他的意识里险些没有“麻辣”这两种味觉。在重庆旅游的四五天中,他根据50强的榜单四处寻觅,体验了差异风味的麻辣香锅。
 
  回到无锡后,小分思考了很久,终于坚定了卖麻辣香锅的想法。“其时,我做了一番市场观测,发明当地还没有一家非常正宗的麻辣香锅店。”小分坦言,当地人大多数还是比较喜欢甜口的食物,不知道习惯了“小清新”的无锡人,可否接管这样一碗重口味的麻辣香锅呢?
 
个人创业什么项目好
 
  抱着这样的想法,小分与一些朋友们重复接头,最终认为可以实验一下。“既然我能被它惊艳到,为什么其他无锡人就不会呢?”之后,他坚决辞去记者事情,并托人找到一位手艺师傅,专程跑到重庆学技术。“从调料的搭配到油辣子的建造,我花了10天时间进修,回到无锡后就与姐姐一起筹办起开店事宜来。”
 
  荆棘

  开业第一天员工跑路 麻辣味一度不被看好
 
  经过3个月的精心筹办,到了9月,小分的麻辣香锅馆正式开业。然而,他的做生意之旅,未能顺风顺水。
 
  “许多老无锡人都不相信,以麻辣味为主的麻辣香锅能在内地吃得开。”小分说,雷同的质疑声一直不停于耳。更让他没想到的是,开业第一天,本身的一名员工就溘然跑路消失,使得本就繁忙的第一天乱成一锅粥。“没办法,我只能本身姑且去做了。”
 
  当天,努力工作的小分,双手被磨起了血泡。“疼得连筷子都拿不稳,不外我仍坚持了10天。”他说,这10天时间里,他天天清晨5点起床,忙到破晓2点才休息,“那段时间真是累得不行。”
 
  更令小分生气的是,开业十多天后,一位50多岁的大爷撂下一句狠话:“你这个东西怎么是这种味道,谁会吃你的?在无锡,最多撑个半年。”小分说,其时这位大爷是出于好奇点了的,结果吃了几口就大发火。
 
  恪守

  追求麻辣本味 原料来自重庆
 
  小分没有放弃,并将消费人群对准当地的年青人、外地人,特别是来打工或者是学习的重庆人。工夫不负有心人,跟着时间的推移,他的店铺生意越来越火爆,在这个面积不到110平方米,能容纳六七十人的店里,客人常常从二楼排到了马路上。“我猜到有生意火爆的那一天,但没想到会火爆得如此浮夸。”
 
  小分说,不少顾主为碗麻辣香锅要苦等1小时,也因此引来一些食客诉苦,“生意最好的时候,我们曾给近100位顾主退了单。”如今,天天的客户仍然络绎不停,每到饭点,店里总有食客在拿号列队。
 
个人创业什么项目好
 
  生意为什么会这么火爆?小分认为,最主要的原因是他对麻辣香锅味道的顽强恪守。“我的原则是毫不改善!”他认为,假如要改善,那就不能算是正宗的麻辣香锅,也肯定失去它最焦点的竞争优势。因此,不论是面条还是调料,小分通通要求要有足够的重庆味道。
 
  拓展

  “重口味”征服“小清新” 麻辣香锅开起连锁店
 
  见生意火爆,今年5月,小分又开了一家新店。不过他力排众议,更改了已经打响的店名。“自从我这家麻辣香锅开业后,无锡就陆续开了好多家同样的店铺。”小分说,眼看这个食物日益受到欢迎,不少商人也欲来分一杯羹,但味道和质量却参差不齐。
 
  “这样下去,大家吃了不正宗的麻辣香锅,就会下意识的认为‘不过如此’,那么,我的门店也势必会被淹没在其中。”小分的这一想法,最终得到大家的认同,他的新店以众筹的方式,于今年5月正式开业,很快就步入了正轨。
 
  如今,小分的新店除了麻辣香锅外,还引进了不少重庆的地道美食,火锅、糍粑、冰粉、醪糟汤圆、香肠……“二楼都是火锅,底料全是重庆的师傅炒好后运到无锡来。”
 
  个人创业什么项目好?麻辣香锅有春天!小黄是小分的合伙人,此前是一名营养师,去年底辞职与小分一同开麻辣香锅店。“我们希望找到一些既有重庆特色,又能符合无锡人口味的美食。”小黄说,重庆也有不少特色甜食,这些甜食清新不腻,在吃完麻辣香锅之后品尝,格外爽口。

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