米线，是中华民族的传统美食，起源于云南地区，所以大家再说米线的时候都会说上一句云南过桥米线，可见它在当地有着怎样的地位。既然米线这么好吃，许多人都想在家中给自己做一份米线，让自己的家人能够吃到这种美味的食品。接下来说一下米线的做法及调料配方，让大家来了解一下。
原料：
主料米线150克
辅料 榨菜15克 猪里脊肉25克 绿豆芽1小把 韭菜3根 鹌鹑蛋1个 鸡胸脯肉50克 虾米 10个火腿 15克鸡架半只
调料食盐适量 葱1根姜 1小快香菜 1根鸡油50克
第一步：熬汤
将鸡架洗净，放入锅中，倒入清水1500ml，将火量调制最大，当水烧开后将，浮沫去掉，然后将火量调制中火，加入姜片，盖上锅盖，熬煮2个小时以后加入盐调味道，然后将鸡架取出，只留下鸡汤即可。
第二步：准备鸡油
将汤中的鸡油弄净，然后当入锅中，倒入食用油，用小火慢慢熬煮，待鸡油化了以后将残渣过滤掉，把油倒入容器中备用。
第三步：切菜
将猪里脊肉、鸡胸肉、火腿等切成薄片，等其他配菜放入水中烫一下，韭菜，香菜切成2厘米左右，香葱切成末备用。
第四步：备料
将海米放入没有油的锅中，用小火慢慢翻炒，将海米炒到颜色变深，水分蒸发完，味道完全散发出来，就可关掉火将海米放到案板上
第五步：煮米线
用擀面杖将海米擀成细碎的海米末，然后在锅中倒入适量的水，大火煮水烧开后，放入米线，当水再次沸腾，马上将米线捞出，沥干备用。
第六步：加热鸡油
把石锅放在火上加热，然后将海米末放入，将熬好的鸡油加热至9成热，淋在海米末上
第七步：放配料
将已经加热好的鸡汤倒入，然后依次放入猪肉片，鸡肉片，火腿片，焯好的米线，绿豆芽，豆皮，韭菜，香菜等一系列的配料最后放入煮好的鹌鹑蛋。
上面给大家介绍了一下米线的做法及调料配方，让大家对于这个食品能够做出来，然后做出来健康美味的食品，带给身边的每一个人。希望每一个人都能吃到这种美食，希望大家以后的生活会越来愈好。
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