都说串串香、麻辣烫、火锅、冒菜傻傻分不清，但其实串串香有个很大的特点，那就是有冷锅和热锅之分。当然大家也不要以为冷锅串串香就是冷的，它的味道还是“热”的，只不过是不需要你自己动手烫制，上菜速度还很快。如果你不想去外面的
串串香加盟店，而是希望自己在家吃上，那么这个
冷锅串串香的做法，还不快来收藏！
原材料：四川麻辣火锅底料，老汤，米酒，白糖，味精，食盐，生抽，花椒，干辣椒，麻油，香料包，姜，蒜瓣，牛油，各类你喜欢吃的食物。
制作过程：
1、把牛油放到锅内融化，然后放入花椒、干辣椒、姜和蒜瓣一起煸炒。
2、爆炒一会之后再放四川麻辣火锅底料，等到炒出香味之后再放米酒、白糖和生抽一起略微炒制一番。
3、把准备好的老汤与炒制好的炒料一同倒入煮锅内，加入适量的食盐，如果觉得汤太浓的话还可以倒入一些清水。
4、开火熬煮，在此过程中每当你觉得汤的味道不够的时候就可以按照自己的口味来往里面加各种调味料。口味比较重的话，还可以直接放干辣椒、花椒等。
5、把事先准备好的食材都洗干净，处理完之后自己用竹签串起来。
6、佐食的味碟也是很重要的一步，仍然是按照自己的口味来调制，什么醋啊、味精、麻油等等都可以用来调味。
7、把串串放进汤底内烫制，注意掌握火候，差不多的时候就可以捞出来了。
冷锅串串香的做法其实就是这么简单，没有什么特别难的地方，就是不论是制作炒料、汤底还是最后烫制的时候，一定要把火候控制住，要不然做出来的味道就不那么美妙了。此外，虽然文章中的油是用牛油，这是为了能够更香，但如果现实生活中大家觉得这个更容易上火的话，也可以选择清油。还有就是吃的时候可以配上一盏清茶，有开胃消食，解油去腻的功效。更多信息，尽在51餐饮加盟网！
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