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开咖啡馆常见的六大误区

来源:51餐饮网 时间:2017-03-23 16:20:59 作者:

     开咖啡馆常见的六大误区
 
    投入怎样的时间精力才能打理好一间咖啡店,咖啡单店遇到的问题全世界单店都在经历的过程,差异在于发达国家的国情与收入行业收入不同,面对国情不寻求改变,单店的境遇不会有根本性的扭转!很多开咖啡馆的经营者经常会陷入到很深的误区中,餐饮加盟网分享这开咖啡馆常见的六大误区。
 
开咖啡馆常见的六大误区

 
    开咖啡馆常见的六大误区
 
    1经营咖啡馆是一件容易的事
 
    开家咖啡馆的梦想着实吸引着许多人,人们普遍认为经营一家咖啡馆是个光鲜无比,令人兴奋的事。客人会认为你在他们休息的地方工作,所以一定是轻松的,甚至是闲散的。一味想着开家咖啡馆享受生活的人们没有看到的是,光鲜表面背后的辛苦劳作,年复一年的坚持与日复一日的经营。
 
    2可以和朋友每天泡在自己的小馆
 
    对于开自己的咖啡馆,大多数人的幻想场景之一就是和朋友们在吧台聊天,和咖啡师在制作区随意制作咖啡,坐着聊天就能有钱收了。无论你的具体幻想场景是怎样的,如果你开咖啡馆只是想要和朋友闲待着,那就要做好花钱雇别人替你管理的准备。
 
    3我去过培训学校了,开家咖啡馆没问题
 
    你也许在咖啡馆工作过,也许参加过开馆课程的培训,但这并不意味着你了解了经营咖啡馆的一切。大多数人从培训学校出来之后还是没雇佣过或是开除过员工,没有和经销商订过货,没有下过订单,没有和当地政府机构打过交道......在任何一所培训学校,都不能学到咖啡馆日常运营的每个环节。
 
    4 我将要成为帅气的咖啡师啦
 
    现在越来越多的人爱泡咖啡馆,帅气的咖啡师成了咖啡馆的标配。优雅的工作环境,简洁大方的工作服,帅气利落的动作,使得许多人对咖啡师的职业充满向往,随着咖啡行业的发展,人们对咖啡师关注也越来越多。但是必须要说明的是,咖啡师的工作不只这些,还包括洗杯子,整理吧台,端杯子这种琐碎的活。
 
    5我的咖啡做的很好
 
    仅仅是因为自己可以做好一杯拿铁,就要开一家咖啡馆,这是一种非常不理智的做法。经营一家咖啡馆可不仅仅是能做好一杯咖啡那么简单,还需要扮演好一名营销人员,一位主人,一个采购者,一名人力资源经理,一名会计,这些种种角色。更重要的是,没有几家咖啡馆会仅仅因为咖啡做的好就成功的。
 
    6我可以享受假期了
 
    大多数人认为开家咖啡馆,就可以更好的享受假期了。可是事实是在别人都在放假休息的时候,你往往是最忙的。越来越多的人会将放松地点选在咖啡馆,所以假期你其实都是在......工作。
 
    开个咖啡厅真的不容易,自己就在这个过程中。经常会想:我还能坚持多久?我相信坚持就会成功!
 
    很多咖啡师抱着只做咖啡不做服务也不太懂交流的心态在工作!自以为会拉个花就可以开店的想法真的是太单纯了,不以盈利为目的的咖啡馆如果只是凭一腔热血文艺情怀,没有任何经济头脑请问能坚持多久?为啥星巴克能那么出名,因为品牌运营!之后再转型照样成功!
 
    所有服务餐饮业的常态都大同小异,内行开店为了咖啡本身,外行开店多数为了所谓的“情怀”,诉求不同无可厚非,内行也是从外行走过来的,这是必须经历的过程。开一家真正“好”的咖啡店很艰难,坚持精品的信念,还是因为咖啡消费市场的不成熟而屈从。
 
    奉劝想要开店的各位投资者要正视这开咖啡馆常见的六大误区。

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