自冒菜这个餐饮种类兴起以来，各大
冒菜加盟品牌的数量是急剧增长，这个行业带动了很多人本想富裕的道理，也让大家又品尝到了一种新的美食。不过老是出去吃也不是个办法，中国餐饮业的安全环境太让人难以安心了，而且吃外食总觉得味精之类的放太多，不健康。今个儿咱们就来说说
自制冒菜的做法及配方，从此以后自己在家也能做。
主要食材：千张、莴笋、豆芽、鸭血、脆皮肠及各色肉类等。
调味料：八角、三奈、排草、零草、茴香、香叶、干海椒、花椒、白寇、胡椒、砂仁、香果、草果、桂皮、郫县豆瓣、食盐、葱姜蒜等。
制作过程：
1、先把大骨头棒子清洗干净，然后放锅里焯水，把残余的血水完全去除。
2、把处理后的大骨头放进锅内，加水和葱、姜等熬制成骨头汤备用。
3、往炒锅内倒入适量的油，预热之后把花椒和干海椒等椒类都放进去煸炒，直到香味四散开来。
4、接着把它们都取出来，用菜刀剁碎。
5、继续往炒锅内倒油，接着把郫县豆瓣酱也放进去，开小火均匀翻炒。
6、差不多之后，把其它的各色香料和之前炒好的椒类也都放进去，翻炒均匀。
7、接着把这些东西全部都倒入汤锅内，以此来熬制汤底。
8、另取一口炖锅，放水烧开，趁此期间把其它食材都清理好，等水沸腾了可以都加进去。
9、接着把煮熟了的食物再放进汤底内，一遍能够更好的入味。
10、这回倒不需要多长时间，要不然就煮过头了，适时的关火，冒菜就煮好了。
上面就是自制冒菜的做法及配方的具体内容，诸位要是觉得不错的话，可以自己学起来，然后不要大意的上吧。刚开始做的时候可能因为用料和火候的把握等因素影响，所以做出来的味道没有买的好。但是只要你多多练习几遍，熟能生巧之后，相信很快就可以拥有好手艺啦。
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