冒菜是一款特色非常鲜明的菜品，而且本身的种类也不少，有火锅型冒菜、清汤冒菜、卤水型冒菜等，各有各的支持者，也有主营这一类产品的
冒菜加盟品牌。虽说在外面吃配方上面有秘诀，味道或许会好些，但还是有很多人对食品安全不信任，觉得不如自己做来的放心。
冒菜制作方法，最经典的在这里！
一碗好吃的冒菜，其实精华全在它的汤里面，虽然火锅型冒菜因为口味过重，并不适合喝汤，但这也不妨碍它影响到成品的味道。所以大家如果在做的时候希望可以尝到好吃的冒菜，那么汤底是千万千万要好好熬制的。
1、制汤底
把锅放置到灶上面，开大火放油，等到差不多有六成热的时候把剁碎了的郫县豆瓣放进去进行翻炒。等到有红油和香味出来，再加入姜米和花椒。均匀翻炒一阵子，香味也出来以后，把早就准备好的高汤倒进去。接着再放冰糖、牛油、料酒、胡椒粉、干辣椒以及各种各样的香料，煮开之后打去泡沫就算大功告成了。
2、制主料
需要用到的主要食材大家应该都已经准备好了，其实就是挑选自己爱吃的东西。需要注意的是，在选择的时候也要做到营养均衡、荤素搭配，不管是肉类、鱼类、蔬菜还是菌菇最好都能够有所准备。到时候只需要清洗干净，然后改切片的切片、切块的切块、切段的切段就可以了。
3、烫制
把之前已经做好的汤底在此煮开之后，将先前处理好的食材根据难熟的在先、易熟的在后的顺序放进去烫制，熟了之后捞出来装进碗里，准备好碗料就可以了。
冒菜制作方法，最经典的在这里！光是看文字描述的话，大家可能会觉得也没什么难度，真的做起来的时候却有几个点是要注意的。最重要的当然就是在炒制底料的时候了，各种材料的量要把握好，否则做出来的东西味道也会不好。
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